Von Anfang an Bio.

Das patentierte Herstellungsverfahren der BIOREAL® Bio-Hefe macht es möglich: biologische Rohstoffe, keine chemischen Zusätze und kein Wasser zum Waschen notwendig!

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Bioreal® Bio-Hefe

In einer auf rein biologischer Basis hergestellten Nährlösung aus biologischem Getreide und sauberem Quellwasser werden ausgewählte Hefestämme gezüchtet.

Alle eingesetzten Mikroorganismen und Rohstoffe sind garantiert GVO-frei nach VO (EG) 834/2007. Bei der Fermentation verzichten wir auf chemische Zusätze und als Entschäumer verwenden wir Bio-Sonnenblumenöl. Das Waschen unserer BIOREAL® Bio-Hefe ist nicht notwendig – das spart Ressourcen und schont die Natur. Zur Sterilisation wird Wasserdampf eingesetzt, Desinfektionsmittel werden deshalb nicht benötigt. Das Fermentationsmedium ist die Basis für weitere Produkte, wie z. B. Vorteig- und Sauerteigstarter.

Herstellung konventioneller Hefe

Seit der Getreideknappheit im Ersten Weltkrieg wird Melasse zur konventionellen Hefeherstellung eingesetzt. Diese Melasse ist ein billiges Nebenprodukt der Zuckerherstellung. Darüber hinaus sind bei der Herstellung konventioneller Hefe chemische Stickstoffquellen, wie z. B. Ammoniak, Ammoniumsalze und Laugen sowie verschiedene Säuren (u.a. Schwefelsäure), synthetische Vitamine und Wuchsstoffe notwendig. Die konventionelle Hefe muss nach der Fermentation mehrfach gewaschen werden, um unangenehme Geschmacks- und Geruchsstoffe zu entfernen. Das Abwasser ist stark belastet und nur schwer zu reinigen.

Vergleich des Produktionsprozesses

Bioreal® Bio-Hefe

Konventionelle Hefe

Getreide aus biologischem Anbau (je nach Produkt auch Bio-Melasse oder Bio-Zucker möglich) Kohlenstoffquelle Melasse
Getreide aus biologischem Anbau Stickstoffquelle Ammoniak (NH3), Ammoniumsalze
nicht notwendig pH-Wert Regulierung Säuren, Laugen
in den natürlichen Medien ausreichend vorhanden Hilfs- und Wuchsstoffe synthetische Vitamine und anorganische Salze
Bio-Sonnenblumenöl Entschäumer synthetische Entschäumer
entfällt Waschen 2x
Rohstoff für weitere Produkte Abwasser schwer abbaubar

Wenn biologisch, dann konsequent!

Unsere Hefeprodukte werden unter absolut sterilen Bedingungen fermentiert. Selbstverständlich verzichten wir auf alle chemischen oder synthetischen Zusatzstoffe und verwenden nur natürliche Zutaten.